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两分肥、八分瘦，口感紧实有韧劲，清爽不油腻，配上香喷喷的米饭，让人垂涎三尺。11月20日，记者了解到，大朗一些酒楼自制的腊味迎来了销售高峰。
记者在镇内某酒楼的阳台上看到，架子上晾晒着许多新鲜酿制的腊味，腊肠、腊猪头皮等种类丰富。酒楼负责人诉记者，每年这个时候他们都会开始制作腊味，制作腊味需要腌、晒、晾等过程，大概半个月的时间才能完成。为了保障腊味的品质，他们都是采用新鲜肉纯手工制作。
据酒楼老板介绍，虽然现在的人工费和猪肉价格都有所上涨，但他们的腊味价格仍然保持与上一年不变，都是保持在80多元左右每斤。因腊味种类、等级不同，价格会有所差异。
（记者 欧田俊 刘卫华）
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